小米属于全谷物谷物，富含钾、铁、维生素B和蛋白质，特别是铁、钾和维生素B，比大米高2-3倍，但蛋白质缺乏必需氨基酸赖氨酸，营养价值低于大米，膳食纤维含量最低，对于高血压和贫血，小米是一种很好的主食，可以提供更多的钾，小米可以帮助降低血压，提供更多的铁，帮助预防和控制贫血，使人们保持体力和精神充沛。

碳水化合物是决定血糖升高的因素，也就是说，我们通常吃米饭、馒头和其他富含淀粉的食物，这些食物的糖指数很高，在胃肠道可以迅速转化为葡萄糖，然后被消化和吸收，餐后血糖迅速升高，容易引起血糖的剧烈波动。大多数全谷物富含膳食纤维，膳食纤维体积大，在胃肠道停留时间长，减缓粗粒淀粉的消化速度，使葡萄糖慢慢吸收进入血液，不会引起血糖剧烈波动，从而降低血糖指数。大多数全谷物富含膳食纤维，膳食纤维体积大，在胃肠道停留时间长，减缓粗粒中淀粉的消化速度，使葡萄糖慢慢吸收进入血液，不会引起血糖剧烈波动，从而降低血糖指数。此外，膳食纤维还可以增加饱腹感，帮助糖尿病患者控制食欲，保持体重，避免摄入过多的食物，导致血糖波动。

然而，小米的膳食纤维含量很少。与大豆、荞麦、燕麦等全谷物相比，小米有更强的血糖升高能力，其血糖升高指数值（GI）可高达71，虽然低于83米，但也是全谷物中最好的。如果提前浸泡，煮久了，小米粥的升糖指数可以进一步提高，和糖水没什么区别。这是因为小米质地柔软，浸泡后比大米更容易煮，更容易消化吸收。因此，小米粥不适合糖尿病患者，尤其是血糖控制不良的糖尿病患者。

假如糖尿病朋友真的喜欢吃小米，所以在生产中，最好不要浸泡小米，可以在短时间内蒸成小米，建议蒸时间不超过30分钟，这样的小米味道硬，糖指数会大大降低，建议蒸小米不要趁热吃，小米硬，糖指数降低吃。

简而言之，小米属于全谷物，营养丰富，富含铁、钾和维生素B，适合高血压和贫血，但膳食纤维含量低，糖指数高，特别是煮成小米粥后，糖指数可显著增加，与糖水相当，不适合糖尿病患者，特别是糖尿病患者血糖控制不良，建议糖尿病患者吃适量的小米，对血糖的影响较小。